新しい日本酒の味わい方
No.1ソムリエという紹介の仕方からわかるように、著者は日本のソムリエの第一人者である田崎真也さん。
ソムリエは日本酒をどう見てるのか興味があり、この本を手に取りました。
冒頭で著者が言っているとおり日本酒の味わいを言語で共通化出来れば良いのにと感じます。
冒頭での著者の言葉を引用します。
日本酒の味わいを知るには、ワインと同じようなテイスティングの基本が必要だと考えて、最初の章において、私流のワインから学んだテイスティング用語を記しました。この用語をもとに、日本酒を言語化して感じていただければと思います。
確かに日本酒を言語化することはまだまだなされていないですね。
いきなり何も無いところから言語化するのは難しいでしょうから、まずはワインを言語化した言葉を借りて言語かを進める手法は理にかなっていると思います。
裏表紙に書いている著者の思いも紹介します。
日本酒「も」好きな私としては、味の違いはわかってもその違いを説明出来ない状態です。
この本を読んで、この本で提案されている言葉に沿って味を日本語化したいなと考えています。
幸いにもこの本で紹介されている日本酒の種類は比較的少ないので、一通り呑んでみて、著者の言っている日本語を理解すること・共感することからはじめたいなと思います。
例えば、澤乃井本醸大辛口ではこのように書いています。
色調は（中略）クリスタル。（中略）ライチやマンゴスチンのような果実香に米の磨ぎ汁やビターアーモンド、クリームチーズ、スイカズラの花の香り（中略）味わいはまろやかで柔らかな第一印象から、次第にドライな印象へと変化し、余韻に軽快感を残す（以下略）
わかりますか？
私は全然わからないので、ココで述べられていることを
なるほど、ライチの果実香とはこんな香りか。。
ふむふむ、米の磨ぎ汁の香りが加えられているってこうゆうことか。。
というように一つ一つ味と言葉を繋げながら理解していきたいと思います。
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No.1ソムリエが語る、新しい日本酒の味わい方 (SB新書)
ちょび吟
ゴールデンウィーク後半の初日、今日は珍しいお酒があったので買ってきました。
山形県米沢市の浜田株式会社が作っている「ちょび吟」ってお酒です。
公式ホームページはこちら⇒沖正宗│浜田株式会社
ちょび吟は公式ホームページの商品ラインナップには入っていないようです。
包装が新聞紙になっています。
黒背景で白黒の新聞紙で酔っ払って手持ち撮影したのでぶれぶれになってしまいました。
ちなみに新聞は米澤新聞の2016年(平成28年)1月9日(土曜日)のものでした。
あまりにも写真がぼけぼけだったので、包装をとった後、新聞紙に付いてたラベルをアップで撮りました。
普通酒の旨味に吟醸の香りをブレンドしたちょっとうれしいお酒
だそうです。
下に書いている年月は出荷日でしょうか？製造日でしょうか？
とにかく今年の3月ということで2ヶ月前ということでしょう。
包装をとったあと
少しだけまじめに撮影したつもりでしたが、頭とお尻が切れてました(T-T)
瓶のラベルには包装紙に貼っていたラベルとは微妙に違った内容が書かれています。
普通酒に「ちょびっと」吟醸をブレンド「ちょびっと」贅沢なお酒です・
瓶のラベルを見ると、28年3月は製造年月だったらしいです。
裏ラベル
裏ラベルにはこんな事が書いてます。
酒蔵の職人が呑んでいる蔵人の隠し酒
意味深ではある。
個人的な勝手なイメージでは、酒蔵の人は毎日別の酒蔵のお酒を飲んで、研究に余念が無いのかと思っていたが、ちがうのかな？
テイスティング
香りは吟醸酒の華やかでフルーティです。
味は酢kし甘めではありますが、甘めよりもフルーティな感じが勝っていると思います。
ただ大吟醸のようなものすごく華やかなフルーティでは無く、抑えめなフルーティーです。
米沢というと米沢牛のステーキが真っ先に思い浮かびますが、残念ながら私はステーキには合わないと感じました。
まともな米沢牛を食べたことは無いけれども、牛肉のステーキに日本酒を合わせるなら、甘口ではないすっきりとしたいわゆる辛口という分野のお酒が合うと思ってます。
同じ牛肉でも、醤油系の味付けの、煮込みとかすき焼きならこのお酒が合うと思います。（よくわかりませんが、米沢牛ってそんな食べ方しないですよね？）
でも、このお酒、値段を考えるとすごく良いお酒です。
コストパフォーマンス良し！です。
売っているお店
このお酒は季節限定品です。
この記事を書いた2016年5月3日現在、楽天とAmazonは売り切れでした。
保証は出来ませんが、楽天とAmazonを見に行くと在庫が復活しているかもしれません。
試してみたい方はチェックしてみましょう。
- 楽天：季節限定品 沖正宗 ちょび吟 720ml
- amazon：沖正宗 季節限定品 ちょび吟 720ml
ちなみに税込みで820円です。
